La espirulina es un alga rica-en nutrientes con una composición diversa y compleja, que incluye altas proporciones de proteínas, grasas, carbohidratos, pigmentos naturales, minerales, vitaminas y una variedad de compuestos beneficiosos para el cuerpo humano.
El contenido de proteínas llega al 60% y está compuesto principalmente por aminoácidos esenciales como isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Además, la espirulina es rica en grasas, carbohidratos, clorofila, carotenoides, ficocianina y diversas vitaminas como A, B1, B2, B6, B12 y E; niacina, creatina, ácido gamma-linolénico, pantotenato de calcio y ácido fólico; así como minerales como calcio, hierro, zinc y magnesio.
La espirulina tiene un perfil nutricional rico y diverso. Cada 100 gramos de espirulina contienen entre 50 y 75 gramos de proteína, entre 10 y 30 gramos de carbohidratos, entre 2 y 6 gramos de grasa, entre 0,5 y 1,5 gramos de fibra, entre 800 y 1200 miligramos de clorofila, entre 200 y 600 miligramos de carotenoides y entre 3000 y 6000 miligramos de ficocianina.
Los minerales incluyen de 25 a 200 miligramos de calcio, de 15 a 200 miligramos de hierro, de 3 a 10 miligramos de zinc, de 200 a 600 miligramos de magnesio, de 2 a 4 microgramos de germanio y de 5 a 20 microgramos de selenio.
En términos de vitaminas, la espirulina contiene 100-200 mg de betacaroteno, 100-300 ug de vitamina B1, 3-10 mg de vitamina B2, 100-300 ug de vitamina B6, 1-3 ug de vitamina B12, 10-80 mg de vitamina C, 2-10 mg de vitamina E, 4-30 mg de niacina, 50-100 ug de ácido fólico y 0,5-1,5 mg de ácido pantoténico.
Además, la espirulina contiene 0,5-1,6 g de ácido gamma-linolénico, 2-6 g de polisacáridos de espirulina, 0,2-1 g de ácido docosahexaenoico, 100.000-375.000 unidades de actividad superóxido dismutasa y 50.000-200.000 unidades de actividad coenzima Q10.
